鲜与鲜寻
八周年店庆
8THANNIVERSARY
“为什么牛肉可以分级？小龙虾不可以？”
“为什么冰镇龙虾可以卖出高价，但香辣、十三香等口味却一直无人赏识？”
这是当年老樊辞去体面工作，接过鲜与鲜寻的门店运营，真真正正成为一个餐饮人时，抛出的问题。如今，当鲜与鲜寻一直稳站西湖区热门榜第一，并迎来8周年之际，老樊早已解决了早年提出的两个问题。
8周年店庆，老樊给出了诚意十足的活动力度——大众点评上，为期二十二天的抢购代金券活动。平时那些催着老樊做活动的人，可要抓紧这次机会了。这应该是每年唯一一次，你可以在鲜与鲜寻实现龙虾自由的机会。
并且，我帮你打听过了，每天开餐前，是放券的时间，蹲这个时间点，抢到的概率最大。
开头说的小龙虾分级还未成为行业标准，但老樊和手里供应商之间，早已达成共识。小龙虾的活性、肉质饱满度、虾的规格都是分级的标准，其中活性是指洗虾时候的活性——而不是到店时小龙虾的活性——生龙活虎或是奄奄一息，洗虾时才能定分晓。
鲜与
鲜寻
SHRIMP
而小龙虾具体等级的判断，又由老樊规定，因为他拿小龙虾的价格，每斤比市场价高出不少。
对于供应商来说，相比那些靠量取胜赚得微薄利润的统货，和老樊合作虽然选虾更为严格，但利润也肉眼可见更多，因此，他们也愿意接受——如遇损耗或者发生客诉，损害由供应商承担这样严苛的条件。
再更具体的细节，我就不得而知了，但从以上，可以窥见老樊要把小龙虾等级化的决心，并且他也一直坚持着，因此，在鲜与鲜寻，除了冰镇以外，你能吃到一两规格的香辣、十三香小龙虾，这是鲜与鲜寻的常用标准。
当然，冰镇依然是鲜与鲜寻最拿得出手的口味。冰镇用的辅料，一锅的成本就高达多元，藏红花、枸杞、*参、花雕酒等材料全部下足，再浸泡足8小时，香味完完全全融入小龙虾的丝丝缝隙，酒的醇香和小龙虾的鲜香都令人上头。
湿椒盐口味你听说过吗？湿椒盐口味的小龙虾，恐怕也是第一次听吧！这是老樊从广东学习的烧法，相比普通椒盐口味，湿椒盐更能入味，出锅时还挂着诱人的汤汁。香辣和十三香当然也是店里的重头戏，全部用规格达到一两的小龙虾，并加了独家调味。
蛋*焗小龙虾和油焖小龙虾因为要解决入味的问题，所以剪头后再下锅。OYSTERS
高压锅生蚝
高压锅生蚝已经不是新鲜菜式了，但要吃到高品质的高压锅生蚝，或许你还是得来鲜与鲜寻，毕竟老樊的拿货价也远超了市场价。
鲜寻蟹肉煲和牛
蛙煲
鲜寻肉蟹煲/鲜寻牛蛙煲
再次提醒，千万不要错过鲜与鲜寻的8周年活动，因为下一次店庆，就是明年了。本期互动
#今年你吃到最满意的一只小龙虾是怎样的？#
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