“寒气之逆极，故谓大寒。”1月20日，农历腊月十八，是大寒！年将近，要准备过年啦！
大寒
是二十四节气的最后一个节气
冬季的第六个节气
表示天气冷到极致
是真正的严冬时节
大寒过后
一年已终
冬去春来
至此轮回
是结束
亦是开始
大寒有三候
一候鸡始乳
二候征鸟厉疾
三候水泽腹坚
逢此节气
家里的母鸡开始孵化小鸡
鹰隼之类的掠食者变得更为凶悍
冰也冻得更坚硬厚实
“遥想家门花灯照，柴锅炊烟思断肠”
年关将近
远在异乡的游子踏上归途
共赴一场团圆
民间有言
“过了大寒，又是一年”
大寒一到年味浓
逢此节气
人们也在为过年奔波忙碌了
赶年集、备年货、置新衣
杀年猪、腌腊肉……
大理
在大理
过年的习俗十分隆重
饭桌上
鸡、鱼、粉蒸肉是必不可少的
寓意着大吉大利
年年有余
蒸蒸日上
在年前
这些食材就要先准备好了
最浓的年味
就在这些美食里慢慢酝酿
祥云
在祥云地区
一进入腊月
家家户户都要杀年猪
做骨头生、腌卤腐和咸菜等
准备过年的食材
到腊月二十三左右
要清洗衣被、家具
粉刷墙壁、祭灶君、备青松毛等
弥渡
弥渡人过年的餐桌上
卷蹄是不可或缺的美食
家家户户都会在春节前把卷蹄做好
在春节期间用来招待亲朋好友
将猪蹄拔毛洗净、剔骨
将肉切成条块状
加入弥渡特有的红粬米和草果、食盐等腌制
腌好的肉条塞进猪脚
再用干净的稻草捆绑
最后放进蒸笼里蒸
蒸熟冷却后
配上晒好的萝卜丝一同装进陶罐里
密封坛口
一个月后便可以直接吃了
鹤庆
逢年过节
米糕是鹤庆人家
不可或缺的一道小吃
做米糕也是最受小孩子欢迎的环节
因为是过年吃的
所以又叫年糕
寓意着年年高升
年前
家家户户都会开始做米糕
白米泡软
把加了薄荷、橙皮的红糖和白米
碾成粉末
把粉末用细筛分层的筛子筛入甑子内
再用刀小心地把米糕划成菱形小块
最后放到锅里大火蒸10多分钟
米糕就大功告成了
漾濞
在漾濞
过年吃“馓子泡米花”是传统习俗
寓意着金条生财
生活甜蜜
年前几天
卖馓子和米花的小铺
生意更是红火
大街小巷都弥漫着浓浓的年味
洱源
在洱源
春节前
大家都会进行泡浴
去旧尘，泡健康
感受每个毛孔张开的舒畅
在蒸腾的雾气中
缓缓去除一年的晦气
迎接新一年的到来
巍山
在巍山
杀年猪的气氛
使年味更浓了
大人们忙着
杀猪、褪毛、分肉、腌肉……
小孩在一旁烧着火烤肉吃
深冬里的年味儿传到村村寨寨
传向远方……
寒到极时春不远
天到最寒年味浓
天地有大美而不言
岁月流转往复中
让我们带着对新一年的憧憬向往
静候一场春的照面
明日
大寒
文旅头条融媒体记者林燕文
海报设计何瑜阳吟
大理州文化和旅游局巍山县文化和旅游局洱源旅游大理日报鸡足山景区肖玉梅图
责编刘榕杉
审核李元