乌心梨供图
天刚亮，弥渡县的农贸市场已经热闹了起来，商贩们带着自己的货物早早来到市场，准备迎接早市的第一批客人。顾云芳就是这些商户中的一个，她带着自家的75公斤乌心梨，也来到了农贸市场。
乌心梨产自弥城镇新庄村。乌心梨果如其名，鲜艳红润的果皮下是乌黑色的梨肉。而乌心梨并不是天生如此，它长在树上时叫做“小红梨”。小红梨的名字还源于一个动人的神话故事：梨花姑娘为全村人能吃饱饭而接受神仙送给的梨种，点完梨种的梨花姑娘化成了一棵香酥梨树。一年之后，阿红哥乞讨归来，却只听到了朝思暮想的姑娘变成了梨树的消息，于是他年复一年的精心呵护着每一棵梨树。在一次睡梦中阿红哥看到了梨花姑娘在梨园中向他挥手微笑，当二人双手紧握时，阿红哥的身体竟也变成了一棵梨树。为了纪念阿红哥，村民们就将这种梨叫做小红梨。
从小红梨到乌心梨，还需要经过一道“出房”的工序。这是由于小红梨皮厚肉酸难以售卖，几百年前的新庄人民便通过“出房”将其二次糖化从而提升口感。“出房”通常修建于梨园的山上，由于其通风透气的环境和米海拔山区的低温，小红梨经过二次糖化便能实现口感提升。中秋节过后，将刚刚成熟的小红梨放置于“出房”内，经过40天之后果肉便逐渐变成黑，酸味慢慢消失，小红梨也就蜕变成了乌心梨。
从农历十月到次年正月，乌心梨始终在本地水果市场占据着一席之地。乌心梨绵甜的口感，不易上火的特性在老年群体中很受欢迎。已经50岁的杨师傅却分享了他童年的故事：“小时候冬天水果少，家里面也穷，只有逢年过节或者小孩生病了才买几个乌心梨改善一下。”
乌心梨不仅给弥渡人带来舌尖上抹不去的记忆，更给新庄人带来现实可观的收益。顾云芳就是其中之一，她从永胜县嫁到弥渡新庄已经有15年的时间，种植梨树时间已经超过10年。顾云芳家有梨树10多亩，每年可制成乌心梨的小红梨产量6吨左右，带来超过3万元净收入。像顾云芳这样的家庭，在新庄还有很多。目前，新庄已经建成了小红梨生产基地8个，年储存乌心梨可达吨，梨产业也真正成为了新庄的支柱产业。
云南网记者博达通讯员张玮