密祉豆腐
弥渡是中国民歌花灯之乡
是享誉世界的东方小夜曲
《小河淌水》的故乡
弥渡
历史悠久，土地富饶
物产丰富，文化灿烂
尤其是饮食文化
源远流长
……
多少年来，一提到弥渡，总会让人想起大蒜、芋头、卷蹄、黄粉皮、密祉豆腐宴等众多物产和名特小吃，它们早已成为弥渡饮食文化的多彩符号，成为深藏于每个弥渡人舌尖上的味蕾记忆！
在弥渡众多的美食中
不得不提密祉豆腐宴
密祉豆腐宴是一个专称
特指密祉豆腐做的宴席
作为以密祉豆腐为主要加工食材
做成的“豆腐全席”
既没有“满汉全席”般的奢华
也没有烤全羊般的阵势
然而它地道、拙朴、耐品
令人回味
极大地拓展了顾客们
关于豆腐滋味的想象空间！
在密祉
制作豆腐的历史非常久远，“卤水点豆腐”在哪都一样，但是制作密祉豆腐的秘诀不在于流程，而在于取水上。
珍珠泉是密祉茶马古道文盛街街尾田坝里的一个泉眼，就在桂花箐亚溪河边上。自古以来，密祉文盛街上做豆腐的人家，家家户户制作豆腐用的都是珍珠泉的泉水，所做出的豆腐质地硬化、把切不蔫、雕花不黏、入锅不烂，十分适宜加工菜品。如此便可以理解，珍珠泉在密祉人心目中的地位，珍珠泉实在是一口民生之泉、神奇之泉。
成就一道美食的关键
除了地道、上好的食材以外
还需要烹饪技艺和用心烹饪的“大厨”
在密祉
掌握豆腐宴烹饪技艺的“大厨”实在不少
他们通过实践摸索
和参加相关部门组织的烹饪培训
大多能够烧制二三十道豆腐宴菜谱
密祉豆腐宴特色鲜明
以密祉豆腐为主材，大致可分为热菜、冷菜、腌制三个菜系列；
热菜有豆腐丸子、桂花飘香爽丸子、金砖豆腐、麻辣豆腐、金丝豆腐、开心豆腐、怀胎豆腐、鸡蛋松豆腐等菜品；
冷菜有豆花、姜丝豆腐、蘸水豆腐等菜品，腌制的主要是用密祉臭豆腐腌制而成的腌豆腐、卤腐乳；
腌制的豆腐一般作为辅碟入席，也是调制蘸水的极好佐料。
密祉豆腐宴
主要是按照顾客的需要搭配
由于当地也出产火腿和生态土鸡
时兴腌制香肠、风肝和腊肉
盛产野生菌、松茸、山蕨菜、山荨麻
树头菜、枇杷尖、山抓花等山茅野菜
顾客们点菜时也会进行一些荤素混搭
随着密祉旅游小镇的开发建设，密祉农家乐如雨后春笋般发芽生长，现在已发展有十余家，主要集中在茶马古道文盛街附近。
在密祉，当地人对豆腐宴实在是习以为常，豆腐滋味早已融在寻常的一日三餐中。
无论你是为品味茶马古道的悠久历史
聆听小河淌水的故事
还是为一览太极风光
流连乡土花灯文化
甚或专寻地方特色美食
密祉豆腐宴
都是你不容错过的期待！
原标题：《弥渡密祉，豆腐做出一桌“满汉全席”》